A la croisée des chemins constellés d’étoiles...
rencontre avec une région, l’Auvergne !
Restaurant
Emmanuel Hodencq
Des plats pays au pays des Puys en passant par Paris Emmanuel Hodencq, chef étoilé, nous livre son jardin
secret dans la ville...
au cœur du Vieux Clermont. A deux pas
de la cathédrale de lave, cette table chaleureuse et réputée magnifie les produits du terroir auvergnat. Les menus « Retour du marché », « Saveurs » ou « Impromptu » , véritables compositions libres réalisées par un auteur contemporain de la cuisine, mêlent à la fois rigueur et inventivité. Cartes des mets et des vins se lisent aussi comme de véritables morceaux de poésie !
Le samedi matin, le chef transmet son savoir-faire à des élèves, 4 personnes au maximum, qui réalisent un menu complet. Ici... beaucoup d’idées, de générosité, et une vraie capacité à se renouveler même si le « Paris-Brest de mon enfance » reste un best of.
au cœur du Vieux Clermont. A deux pas
de la cathédrale de lave, cette table chaleureuse et réputée magnifie les produits du terroir auvergnat. Les menus « Retour du marché », « Saveurs » ou « Impromptu » , véritables compositions libres réalisées par un auteur contemporain de la cuisine, mêlent à la fois rigueur et inventivité. Cartes des mets et des vins se lisent aussi comme de véritables morceaux de poésie !
Le samedi matin, le chef transmet son savoir-faire à des élèves, 4 personnes au maximum, qui réalisent un menu complet. Ici... beaucoup d’idées, de générosité, et une vraie capacité à se renouveler même si le « Paris-Brest de mon enfance » reste un best of.
Restaurant Emmanuel Hodencq - Place Saint-Pierre – 63000 Clermont-Ferrand - Tél. : +33 (0)4 73 31 23 23 - Fax : +33 (0)4 73 31 36 00 - Email : emmanuel.hodencq@wanadoo.fr
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